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石螺和田螺的区别 这样来区分
2022-11-21

石螺和田螺都是螺类的食材,很多人一直把它们当做一种东西,但其实仔细辨别的话还是有区别的,我们来看看怎么区分石螺和田螺吧。

石螺和田螺的区别

1、外观不同:田螺的个头一般比较大,小的与鹌鹑蛋差不多,大的像乒乓球。它的壳比较薄,表面较光滑同时颜色呈淡墨绿。而石螺个头一般比较小,和指头大小差不多。它的壳比较厚且硬,表面有纹路而且颜色是深深的墨绿色。

2、生长环境不同:石螺长在河道、池塘之中,多附在水中石头等坚硬物上,而田螺长在稻田、池塘、河涌之中。

3、口感不同:由于田螺的个头大所以肉块也大,吃起来口感更好,而石螺的个头小所以肉块小,吃起来更有嚼劲,但是两种螺都有丰富的营养价值。

石螺和田螺一样吗

不一样。

石螺长于池塘、河涌之中,多附在水中石头等硬物上,加之螺壳坚硬故称石螺。它的外壳呈深绿色,四季皆可摸到且体形比田螺小,石螺是营养丰富的风味美食,不仅肉质爽脆、味鲜香甜,而且含有蛋白质等营养物质,具有健胃消食、促进食欲的功效。

田螺长于稻田、池塘、河涌之中,手指头大小且呈螺狮型,颜色黝黑油亮亦有“螺狮”之称。中医认为田螺味甘性寒,具有清热明目、利水通淋等功效,主治目热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸、小儿惊风等病症。另外,田螺的肉质嫩滑甘脆,含有丰富的营养价值,所以素有农家“盘中珍珠”之誉。

石螺的营养价值

据测定,每100克田螺含有维生素A130个国际单位,适量补充维生素A可以调试眼睛适应外界光线的能力,以降低夜盲症和视力减退的发生。维生素A同时有助于多种眼疾,如眼球干燥和结膜炎等的治疗。所以,民间早有流传的石螺能明目的说法是有科学道理的。因为石螺的生存环境在大多在有阳光的池塘、溪水和清净水中,因此它的肉质富含钙及矿物质维生素。如果是山溪里的石螺,营养价值更高,但是一般都比较难买到。

石螺注意要点

1、死螺不能吃,如果螺肉伸出螺壳、露出一个小尖、一动不动,表示螺已死去;新鲜的螺即使螺肉外露,表面也会呈扭曲状态,轻轻一碰,小尖会缩回去。选螺最好选中型的,外壳洁净大部分呈灰绿色的。

2、石螺买回来后,最好是养是一两天,让它充分把脏东西吐出来,期间不时地换水搓洗。在清洗的时候可以用手用力搓几下,之后放入清水盆中,滴入少许的香油和盐使其体内的赃物完全排出。

3、在烹制石螺的时候,为防止病菌和寄生虫感染,一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳。